导语：“这家店，我给差评。”姜哲敲下最后一行字，点击发送。手机屏幕上，

是他ID“判官”下又一篇万字檄文。

文章标题血红刺眼：《金玉其外败絮其中——我为什么说“云顶阁”是餐饮界的耻辱》。

一分钟后，评论区炸了。三十分钟后，“云顶阁”老板王胖子砸了自己办公室的青花瓷瓶。

一小时后，一个电话打到了姜哲的手机上。“你就是‘判官’？有种别删，

老子现在就来找你！”1“这家店，我给差评。”姜哲面无表情地敲下这行字，

好像法官落下判决锤。手机屏幕上，是他刚刚完成的万字长评，每一个字都像淬了毒的钢针，

精准地刺向一家名为“云顶阁”的网红餐厅。他的ID叫“判官”。在美食点评圈，

这个名字代表着绝对的权威，和绝对的灾难。被他点名表扬的，门庭若市。被他点名批评的，

不出三月，必然关门大吉。这次的“云顶阁”，人均消费四位数，号称请了御厨后人坐镇，

开业三天就刷爆了本地所有社交平台。姜哲昨天亲自去尝了。结果，

就是这篇标题为《金玉其外败絮其中——我为什么说“云顶阁”是餐饮界的耻辱》的檄文。

从食材的产地造假，到火候的毫厘之差，

再到宣传文案里那个所谓的“宫廷秘方”其实是网上随便就能搜到的家常菜谱。

他剖析得淋漓尽致，字字见血。点击发送。世界清净了。姜哲放下手机，揉了揉酸涩的眼睛。

他不是为了钱，也不是为了博眼球。他只是……单纯地见不得那些糟蹋食物的家伙，

还能赚得盆满钵满。食物，是应该被尊重的。这是他那个开了一辈子小饭馆，

最后却倒在租金上涨和网红店冲击下的老爹，留给他唯一的人生信条。手机嗡嗡震动起来。

评论区已经炸开了锅。“判官大人又出手了！我的钱包保住了！”“***，

我昨天刚预约了位置，还好没去！谢大人救命之恩！”“云顶阁的水军还有三十秒到达战场，

大家保护好判官大人！”姜哲扯了扯嘴角，露出一丝嘲讽的笑意。水军？

他们要是能驳倒他文章里的任何一个论点，他当场就把手机吃下去。他写的每一个字，

都是亲口尝过，亲眼见过，亲手查证过的铁证。果然，在一片叫好声中，

很快出现了不和谐的声音。“你行你上啊？就知道敲键盘，算什么本事？

”“收了对家多少钱？开个价，云顶阁出双倍！”“纯属造谣！我们云顶阁的菜品绝对一流，

你就是个哗众取宠的小丑！”姜哲懒得回复。他关掉评论区，起身给自己泡了杯茶。

茶是普通的口粮茶，水是烧开的自来水。但他对水温、冲泡时间，有着近乎苛刻的把控。

所以，这杯廉价的茶，愣是让他喝出了几分甘冽。就在这时，一个陌生的号码打了进来。

姜哲皱了皱眉，随手接起。电话那头传来一个粗犷的，压抑着怒火的声音。

“你就是‘判官’？”姜哲挑眉。“是我。”“好，有种！”电话那头的男人深吸一口气，

像是要把肺气炸，“你那篇狗屁文章我看了！我告诉你，马上给我删了，

否则……”“否则怎样？”姜哲的语气平淡得像在问今天天气如何，“派人来打我一顿？

还是往我家门上泼油漆？”这些年，他收到的威胁没有一千也有八百。早就麻木了。“你！

”电话那头的男人显然被噎住了，半晌才吼道，“你给我等着！有种别跑，

老子现在就来找你！”嘟嘟嘟……电话被粗暴地挂断。姜哲看着手机屏幕，

眼神里没有丝毫波澜。他知道对方是谁。云顶阁的老板，王大海，人称王胖子。

一个靠着资本和营销起家的投机商人。来就来吧。他倒想看看，

这位被他戳破了皇帝新衣的王老板，能玩出什么花样。他慢条斯理地喝完杯中的茶，

然后起身，穿上外套。他没有跑，甚至没有锁门。他直接下楼，

走到了小区门口的保安亭旁边，找了个石凳坐下。与其让对方在小区里大吼大叫，影响邻里，

不如就在这里解决。大概过了半小时。一辆黑色的奔驰S级以一个极其嚣张的姿态，

一个急刹停在了小区门口。车门打开，一个体重目测超过两百斤的胖子，

穿着一身紧绷的阿玛尼西装，气势汹汹地走了下来。他身后还跟着四个黑西装的保镖，

个个膀大腰圆，面色不善。王胖子一眼就看到了坐在石凳上的姜哲。虽然没见过面，

但他花钱找人查了“判官”的实名信息，照片早就看过了。“你就是姜哲？

”王胖子走到他面前，居高临下地俯视着他，脸上的横肉因为愤怒而颤抖。姜哲抬起头，

平静地看着他。“是我。”“好，很好！”王胖子怒极反笑，他指着姜哲的鼻子，“就是你，

写文章搞我？”姜哲站起身，身高一米八三的他，并不比王胖子矮多少。“我没有搞你。

”他淡淡地说，“我只是陈述事实。你的‘松鼠鳜鱼’，用的是冰冻了半年的死鱼，

外面裹的面糊比鱼肉还厚。你的‘佛跳墙’，所谓的高汤，不过是廉价的浓汤宝兑水。

还有你的……”“闭嘴！”王胖子脸色涨成了猪肝色，他没想到姜哲敢当着他的面，

把文章里的内容又说了一遍。这比当众打他耳光还难受！“你一个连工作都没有的社会废物，

有什么资格评价我的餐厅？”王胖子从口袋里掏出一沓调查资料，狠狠摔在姜哲脸上。

“二十八岁，无业游民！父母双亡，唯一的遗产是一家破产的苍蝇馆子！

你自己就是个失败者，你凭什么对别人的成功指指点点？”纸张散落一地。

周围的路人和保安都围了过来，对着他们指指点点。姜哲的脸色，终于沉了下来。

他可以忍受威胁，可以忍受辱骂。但他不能忍受，有人侮辱他父亲留下的那家小饭馆。

那家饭馆虽然小，虽然破，但用的每一滴油，每一粒米，都是干净的。“我凭什么？

”姜哲缓缓蹲下身，捡起一张印着他父亲饭馆照片的纸，轻轻拂去上面的灰尘。然后，

他站起来，直视着王胖子的眼睛，一字一句地说道。“就凭你这种人，

永远也做不出真正的美食。”他的声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在王胖子的心上。

王胖子愣住了。他被姜哲眼神里的那股东西震慑住了。

那是一种混杂着轻蔑、愤怒和极致骄傲的眼神。仿佛站在他面前的，不是一个无业游民，

而是一个他需要仰望的食神。2王胖子的愣神只持续了不到三秒。他瞬间感到了莫大的羞辱。

自己一个身家上亿的大老板，竟然被一个社会底层的废物用眼神吓住了？“美食？

老子不懂美食？”他像是被踩了尾巴的猫，瞬间炸毛了，“老子只懂赚钱！

我的云顶阁一天流水几十万，你那个破饭馆呢？倒闭了！”“赚钱的生意，不等于好的食物。

”姜哲的声音冷得像冰。“放屁！”王胖子指着周围看热闹的人群，唾沫横飞，

“他们只认贵的，只认有名的！你跟我谈尊重食物？你配吗？

一个连像样厨房都没有的键盘侠！”这话戳中了痛点。姜哲的拳头，在袖子里悄然握紧。

是啊，他现在连个像样的灶台都没有。父亲去世后，饭馆因为交不起飞涨的房租倒闭，

他只能守着一堆理论知识，在网上发泄着自己的不甘。王胖子见他沉默，

以为自己抓住了他的软肋，气焰更加嚣张。“怎么不说话了？被我说中了？”他往前一步，

几乎贴到了姜哲的脸上，用只有两个人能听到的声音恶狠狠地说：“小子，

我再给你最后一次机会。删文章，然后跪下给我磕个头。否则，

我让你在整个榕城都待不下去！”周围的议论声越来越大。“这胖子谁啊？这么横？

”“好像是那个云顶阁的老板，被这个小伙子写差评了。”“写差评就要人下跪？

现在生意人都这么霸道吗？”姜哲能感受到四面八方投来的目光，有同情，有好奇，

也有幸灾乐祸。他忽然笑了。那是一种极其冰冷的，带着一丝疯狂的笑容。“让我给你下跪？

”他抬起眼，直视着王胖子那双油腻的小眼睛。“你也配？”话音未落，他猛地抬手，

不是打人，而是从王胖子那身昂贵的阿玛尼西装上，拈下了一根头发。一根细细的，卷曲的，

不属于王胖子的长发。他将那根头发举到王胖子眼前，嘴角勾起一抹玩味的弧度。“王老板，

昨晚在后厨巡视的时候，是不是太投入了？

连厨师长的头发掉进了今天给客人上的‘开水白菜’里都没发现？”王胖子的瞳孔骤然收缩！

这件事，只有他和后厨的几个人知道！当时为了息事宁人，他当场免了那一桌的单，

还给了封口费。这个小子是怎么知道的？难道他在我餐厅里安插了眼线？不可能！

绝对不可能！“你……你胡说八道！”王胖子本能地否认，但他的眼神已经出卖了他。

姜哲没有理会他的辩解，继续慢悠悠地说道：“还有，

你引以为傲的那个从澳洲空运来的M9和牛，其实是国产牛。

只不过你找人用黄油和特殊手法，伪造出了雪花纹理。”“你所谓的‘手工现磨’豆浆，

用的是最便宜的豆浆粉冲兑的，成本不到一块钱一杯，卖一百八十八。

”“还有……”“够了！”王胖子发出一声野兽般的咆哮，打断了姜哲的话。他怕了。

他真的怕了。姜哲每说一句，他的心就往下沉一分。这些都是他厨房里最核心的商业机密，

是绝对不能见光的东西。这个“判官”，到底是什么怪物？他难道是魔鬼吗？

他怎么可能知道得这么清楚？周围的看客们也听得目瞪口呆，随即爆发出嗡嗡的议论声。

“***，真的假的？用死鱼？浓汤宝？这也太黑了吧！”“难怪卖那么贵，

感情全花在营销上了！”“这小伙子是神探吗？这都知道？”王胖子看着周围人鄙夷的目光，

感觉自己的脸被打得啪啪作响，***辣地疼。他知道，今天要是不能把场子找回来，

他王大海和云顶阁，就彻底完了！一个疯狂的念头在他脑中形成。他必须把姜哲彻底踩死！

让他永世不得翻身！“好！说得好！”王胖子忽然一反常态，拍起了巴掌，

脸上挤出狰狞的笑容，“你说我菜做得烂，说我用料差！那你呢？

你这个只会动嘴皮子的废物，你倒是做一个出来给我看看啊！”他这是要反将一军。

你不是能说会道吗？你不是懂得多吗？光说不练假把式！有本事，你做出来！

姜哲眯起了眼睛，他知道王胖子的意图。这是要把他架在火上烤。他一个连厨房都没有的人，

拿什么去做？“怎么？不敢了？”王胖子步步紧逼，声音越来越大，故意让所有人都听到，

“你不是说你爸开了一辈子饭馆吗？你不是自诩比谁都懂吗？来啊！做啊！

”“你要是能做出比我云顶阁任何一道菜都好吃的东西，我王大海当着全榕城人的面，

给你磕头认错！云顶阁白送给你！”“可你要是做不出来，或者做的东西没人吃！

你就得在榕城日报上登报，承认自己是个造谣污蔑的小人，然后从我裤裆底下钻过去！

并且永远不准再踏入餐饮行业！”王胖子的声音在小区门口回荡，充满了孤注一掷的疯狂。

他把赌注下到了最大！他笃定，姜哲不敢接。这是一个必死的局。

所有人的目光都聚焦在姜哲身上，等待着他的回答。空气仿佛凝固了。姜哲的内心，

也在此刻掀起了惊涛骇浪。愤怒、不甘、屈辱，还有一丝被压抑了太久的渴望。

他渴望一个灶台。渴望一个机会。渴望向所有人证明，他父亲的坚守没有错，真正的美食，

不应该被资本和谎言埋葬。王胖子见他迟迟不语，脸上的得意之色更浓。“怎么了，

判官大人？怂了？你不是很能耐吗？来啊，赌啊！”他几乎把脸凑到了姜哲的面前，

用气声挑衅道：“废物。”这两个字，像一根引线，瞬间点燃了姜哲心中所有的火药。

他缓缓抬起头，那双漆黑的眸子里，燃烧着熊熊烈火。他看着王胖子，一字一顿，声音不大，

却清晰地传到了每一个人的耳朵里。“我跟你赌。”“但是，规则我来定。

”“我不需要你的云顶阁，我输了，任你处置。”“我赢了……”姜哲顿了顿，

嘴角勾起一抹嗜血的弧度。“我要你，和你那间垃圾一样的云顶阁，一起从榕城，彻底消失。

”3此话一出，全场死寂。所有人都被姜哲身上爆发出的那股决绝气势给镇住了。

这已经不是简单的打赌了。这是赌上了各自的尊严和未来。王胖子也被姜哲的狠劲惊得一愣，

但随即被巨大的狂喜所淹没。他上钩了！这个不知天高地厚的蠢货，真的上钩了！“好！好！

好！”王胖大笑着，生怕姜哲反悔，“就这么定了！你说，什么规则？

”他已经迫不及待地想看到姜哲跪地求饶的样子了。姜哲环视四周，

目光落在不远处一个正在张贴“旺铺出租”的临街店面上。

那是一家因为经营不善倒闭的奶茶店，面积不大，也就十几平米。“一个月。

”姜哲伸出一根手指。“就用那家店。我从零开始，开一家小吃店。”“一个月后，

如果我的店日营业额能超过你云顶阁的十分之一，就算我赢。”云顶阁日流水几十万，

十分之一，就是好几万。用一个十几平米的小吃店，一个月内做到日入几万？

这在任何人看来，都是天方夜谭。王胖子差点笑出声。他觉得姜哲不是疯了，就是傻了。

这根本不是赌局，这是***！“就这么简单？”王胖子故意装出为难的样子，

“这赌注是不是太小了点？要不，你只要能开起来，就算你赢？”他在用激将法。

姜哲看穿了他的伎俩，眼神没有丝毫动摇。“不必。就按我说的来。”“好！痛快！

”王胖子一拍大腿，生怕事情有变，立刻对身后的保镖喊道，“拿纸笔来！立字据！

再找几个街坊邻居当公证人！”他要让这件事成为板上钉钉的铁案，

让姜哲没有任何反悔的余地。很快，一份简单的赌约协议就写好了。围观的人群中，

有几个好事的大爷大妈被请来当公证人，签上了自己的名字。王胖子拿着协议，

笑得脸上的肥肉都在颤抖。“姜哲，签吧！签了这份字据，咱们的赌局就正式生效了！

”姜哲接过笔，没有丝毫犹豫，在协议末端签下了自己的名字。那两个字，笔锋锐利，

力透纸背。签完字，他把协议扔回给王胖子。“一个月后，我等着你来履行赌约。”说完，

他转身就走，没有一丝留恋。看着姜哲离去的背影，王胖子的一个手下凑了过来，

低声说：“王总，这小子是不是有什么后手？这赌局他怎么看都没有赢的可能啊。

”王胖子冷哼一声，将手里的协议小心翼翼地折好，放进贴身的口袋。“后手？

他一个穷光蛋能有什么后手？”“他这是被我逼急了，打肿脸充胖子！

他以为做餐饮是过家家吗？选址、装修、办证、研发、采购、营销……哪一样不要钱？

哪一样不要时间？”“一个月？他连营业执照都办不下来！”王胖子的眼神变得阴狠毒辣。

“你，派两个人，二十四小时给我盯着他！我倒要看看，他能玩出什么花样！”“另外，

去工商、卫生、消防那边打个招呼。只要是跟他有关的申请，一律给我卡住！往死里卡！

”“是，王总！”王胖子看着姜哲消失的方向，脸上露出了残忍的笑容。跟我斗？小子，

你还太嫩了。我会让你知道，在榕城，得罪我王大海，是什么下场！

……姜哲回到自己那间狭小的出租屋。关上门，隔绝了外界的一切喧嚣。他背靠着门板，

缓缓滑坐到地上。直到此刻，那股一直强撑着他的气才泄掉。冷汗，瞬间浸湿了他的后背。

后怕吗？有一点。但他更感到的，是前所未有的兴奋。血液在血管里奔流，

心脏在胸膛里狂跳。他已经很久没有过这种感觉了。就像一头被关在笼子里太久的猛兽，

终于挣脱了枷锁，即将重返山林。赌局已经成立，没有回头路了。他必须赢。为了他自己，

也为了父亲的在天之灵。他拿出手机，打开银行APP。屏幕上显示着一串数字。

五万三千六百二十七元。这是他全部的积蓄。用五万块钱，在一个月内，

开一家日营业额几万的小吃店。姜哲自嘲地笑了笑。这难度，堪比登天。钱，是最大的问题。

那家奶茶店的年租金就要八万，他连租金都付不起。更别提装修、设备、原材料……怎么办？

姜哲的大脑开始飞速运转。常规的路子肯定走不通。必须剑走偏锋。他闭上眼睛，

脑海中浮现出无数种小吃的做法，从南到北，从古至今。烤冷面？臭豆腐？章鱼小丸子？

不行，这些都太普通了，市场已经饱和，很难做出爆款。必须是一种……制作简单，

成本低廉，但味道又能做到极致，并且具有极强成瘾性的小吃。

一个被埋藏在记忆深处的味道，忽然浮现在他的脑海。那是在他很小的时候，

父亲带他去一个偏远的山村里吃过的东西。一碗面。一碗看起来平平无奇，

却让他记了二十年的面。制作方法极其简单，就是面条加酱料。但那酱料的配方，

却极其讲究，据说传了上百年。鲜、香、麻、辣，层层递进，吃完之后，口齿留香，

三日不绝。最关键的是，那酱料的原材料，都是些山里最常见的香料和豆子，成本极低。

就是它了！姜哲猛地睁开眼睛，眸中精光一闪。他找到了破局的关键。但新的问题又来了。

他只记得味道，却不知道具体的配方。那个村子，他只去过一次，连名字都记不清了。

唯一的线索，就是父亲当年的一个老战友，就住在那个村子附近。

姜哲立刻从床底下翻出一个落满灰尘的木箱。里面是父亲的遗物。他小心翼翼地翻找着，

终于在一个泛黄的笔记本里，找到了一张夹在里面的旧照片。照片上，

是两个穿着旧式军装的年轻人，勾肩搭背，笑得一脸灿烂。其中一个，是他年轻时的父亲。

另一个，应该就是那位战友了。照片背后，用钢笔写着一行地址。“青石镇，苏家村，

苏大强。”找到了！姜哲的心脏狂跳起来。他立刻打开手机地图，搜索这个地名。青石镇，

距离榕城三百多公里，是个地图上都快找不到标记的小地方。没有高铁，

甚至没有直达的客车。去，还是不去？时间只有一个月，路上来回可能就要花掉三四天。

万一找不到人，或者对方不肯给配方，那他就彻底完了。姜哲只犹豫了三秒钟。他站起身，

从衣柜里拿出自己最结实的一个背包，开始收拾行李。干粮，水，充电宝，

还有那五万块钱现金。他要把所有的钱都带上。这是他唯一的赌注。半小时后，姜呈背着包，

锁上门。他没有回头。他的战场，已经不在这间小小的出租屋里了。他要去三百公里外，

去那个未知的小山村里，找到那个能让他绝地翻盘的秘密武器。夜色深沉。一辆黑色的轿车，

悄无声息地跟在了他乘坐的出租车后面。车里，一个男人拿起手机，拨通了王胖子的电话。

“王总，目标动了。他去了长途汽车站，好像要出远门。”“出远门？

”电话那头的王胖子愣了一下，随即冷笑起来，“哼，这是想跑路了？算他聪明！”“不，

王总，他只背了个包，看起来……不像是跑路。”“不是跑路？”王胖子皱起了眉，

“那他想干什么？给我跟紧了！我倒要看看，他葫芦里卖的什么药！”4前往青石镇的路，

比姜哲想象的还要艰难。从榕城到青石镇，需要先坐五个小时的长途大巴到县城，

再从县城转乘一天只有两班的乡镇小巴。小巴车破旧不堪，

车厢里混杂着汗味、烟味和家禽的味道。道路颠簸，尘土飞扬。姜哲靠在窗边，

看着窗外飞速倒退的田野和山峦，心情却异常平静。这点苦，和他将要面对的挑战相比，

根本不值一提。经过一整天的折腾，傍晚时分，他终于抵达了青石镇。

这是一个被群山环抱的小镇，镇上只有一条主街，房屋低矮，显得有些落后。

他找了家最便宜的小旅馆住下，一晚三十块钱，没有热水，床板硬得硌人。他不在乎。

他现在满脑子都是那碗面，和那个叫苏大强的人。第二天一早，天还没亮，姜哲就起来了。

他向旅馆老板打听苏家村的位置。老板是个五十多岁的大叔，叼着烟杆，打量了他半天。

“小伙子，你去苏家村干啥？那地方穷得叮当响，年轻人都跑光了，就剩下些老头老太婆。

”“我找人。”姜哲言简意赅。“找人？找谁？”“苏大强。”听到这个名字，

老板的表情变得有些古怪。“你找苏大强？你跟他啥关系？”“他是我父亲的战友。

”老板沉默了，他吸了口烟，缓缓吐出烟圈。“苏大强啊……他是个好人，可惜了。

”姜哲心里咯噔一下。“可惜了？他……出什么事了？”“三年前，他上山采药，

脚滑摔下山崖，没了。”老板叹了口气，“就留下一个闺女，叫苏晓月，

在镇上开了个小面馆，勉强糊口。”这个消息，如同一盆冰水，从头顶浇下。

姜哲瞬间感觉手脚冰凉。唯一的线索，断了。他千里迢迢跑过来，换来的却是这样一个结果。

怎么办？难道就这么放弃，灰溜溜地回榕城，等着被王胖子羞辱？不！绝不！

姜哲的拳头死死攥住，指甲几乎要嵌进肉里。苏大强不在了，但他的女儿还在。而且，

她还开了一家面馆！这或许是最后的希望！“老板，”姜哲的声音有些沙哑，“那家面馆，

在什么地方？”老板指了指街尾的方向。“就在那头，没挂招牌，门口有棵大槐树的就是。

不过我劝你别抱太大希望，那丫头脾气倔得很，跟她爹一个样。”姜哲道了声谢，

立刻朝着街尾走去。他的心跳得很快，既紧张，又期待。很快，他就看到了那棵大槐树。

槐树下，是一家极其简陋的小店。没有招牌，只有一块木板，

上面用毛笔歪歪扭扭地写着“苏家面馆”四个字。店门开着，里面空无一人。只有一张桌子，

几条板凳，和一个小小的煮面台。一个穿着洗得发白的粗布围裙，扎着马尾的年轻女孩，

正背对着门口，专心致志地揉着面团。她就是苏晓月？姜哲站在门口，没有立刻进去。

他看着女孩的动作。揉、压、搓、拉……她的动作看起来有些笨拙，但每一下都充满了力量，

而且节奏感十足。那不是花哨的表演，而是日复一日练习出来的肌肉记忆。姜哲的眼睛亮了。

行家一出手，就知有没有。这个女孩，有基本功。他深吸一口气，走了进去。“老板，

来碗面。”苏晓月揉面的动作一顿，回过头来。她的长相并不惊艳，

是那种很清秀的邻家女孩模样，皮肤因为常年劳作而有些粗糙，但那双眼睛，却异常明亮，

像山里的溪水一样清澈。她看到姜哲这个陌生面孔，愣了一下。“镇上没见过你，外地来的？

”她的声音很好听，清脆，带着一丝山里人特有的淳朴。“嗯，路过。”姜哲拉开板凳坐下，

“有什么面？”“就一种，清汤面。”苏晓月擦了擦手，走到煮面台后，“十块钱一碗。

”“好，来一碗。”苏晓月点点头，不再说话，开始煮面。下面，捞面，浇汤，撒上葱花。

动作一气呵成，没有丝毫多余。很快，一碗热气腾腾的清汤面就端到了姜哲面前。

面条是手工拉的，粗细均匀，根根分明。汤头清澈见底，只有几点油星和碧绿的葱花。

看起来，简单到了极致。姜哲没有动筷子。他先是凑近，闻了闻。一股淡淡的麦香和葱香，

很纯粹，没有多余的杂味。然后，他用勺子舀了一勺汤，送入口中。汤一入口，

姜哲的眉头就皱了起来。太平淡了。除了盐味，几乎尝不到任何其他的味道。

这根本算不上高汤，顶多就是煮面水加了点盐。他又夹起一筷子面条。

面条的口感倒是很劲道，有嚼劲，麦香味也很足。看得出来，揉面和醒面的功夫都下足了。

可惜……姜.哲放下筷子，摇了摇头。一碗好面，面是骨，汤是魂。这碗面，有骨无魂。

苏晓月一直站在旁边，默默地看着他。见他只吃了一口就不再动筷，还摇头叹气，

她的脸色沉了下来。“不好吃？”姜哲抬起头，看着她那双清澈的眼睛，没有撒谎。

“面很好，汤不行。”苏晓月的眉头蹙得更紧了。“我家的汤，都是用最新鲜的井水，

加了山里采的菌菇和老母鸡，熬了三个小时的。”她的语气里，带着一丝不服气。

姜哲摇了摇头。“你撒谎了。”“你的汤里，根本没有鸡油的香味，也没有菌菇的鲜味。

这汤，就是煮面水加了盐和一点猪油。”“你所谓的‘老母鸡’，最多就是几根鸡骨头。

所谓的‘菌菇’，也是最便宜的干香菇，而且泡发的时间还不够。”苏晓月的脸色，

瞬间变得煞白。她像是被看穿了所有秘密的小偷，眼神里充满了震惊和羞愧。她没想到，

眼前这个看起来普普通通的男人，只喝了一口汤，就能把她的“秘密”说得一清二楚。没错，

她确实撒谎了。她根本买不起老母鸡，也买不起昂贵的山珍。所谓的“高汤”，

只是她为了让面更好卖，编出来的一个善意谎言。“你……你怎么知道的？

”她的声音都在颤抖。姜哲没有回答她的问题，而是反问道。“你爹是苏大强？

”苏晓月猛地抬起头，警惕地看着他。“你到底是谁？你来这里想干什么？”姜哲从背包里，

拿出了那张泛黄的旧照片。“我叫姜哲，照片上这个，是我父亲。”“我来这里，

是想向苏大强叔叔，求一个酱料的配方。”苏晓月看着照片上那个年轻的笑脸，

又看了看姜哲，眼神里的警惕慢慢褪去，取而代之的是一丝悲伤。“我爹……他已经不在了。

”“我知道。”姜哲的声音放缓了些，“老板跟我说了。节哀。

”“至于你说的酱料配方……”苏晓月摇了摇头，脸上露出一丝苦笑，

“我爹根本不会做什么酱料。他一辈子连厨房都没进过几次。”又一个希望，破灭了。

姜哲的心，沉到了谷底。难道，真的是他记错了？“不可能。”他喃喃自语，“我明明记得，

就是在这里，我吃过一碗酱拌面，味道……”“酱拌面？”苏晓月忽然打断了他，

“你说的是不是……‘苏婆婆’做的面？”“苏婆婆？”“嗯。”苏晓月点头，

“她是我奶奶。我们苏家村的面，都是她教的。不过她做的酱料，才是最正宗的。

”“那她人呢？”姜哲的眼中，重新燃起了希望的火苗。苏晓月的眼神，瞬间黯淡了下去。

“我奶奶……上个月也走了。”最后一丝火苗，也熄灭了。姜哲彻底愣住了，

他感觉整个世界都在跟他开玩笑。他千里迢迢而来，却一次又一次地被告知，他要找的人，

已经不在了。“不过……”就在姜哲心如死灰之际，苏晓月又开口了。“奶奶临走前，

把酱料的配方，留给了我。”5姜哲的心情，就像坐过山车一样，从谷底瞬间冲上云霄。

“配方在你手上？”他的声音因为激动而有些颤抖。苏晓月点了点头，随即又摇了摇头，

表情有些复杂。“配方是在我手上，但……我做不出来。”“做不出来？为什么？

”“我试过很多次了。”苏晓月指了指后厨角落里堆放的几个坛子，脸上满是挫败感，

“每次做出来的味道，都跟奶奶做的天差地别。不是太咸，就是太涩，根本没法吃。

”姜哲顺着她指的方向看去，那几个坛子里装的，应该就是她失败的作品。

他似乎明白了什么。“能把配方给我看看吗？”苏晓月犹豫了一下。

这配方是奶奶留给她唯一的念想，也是她振兴这家小面馆最后的希望。她不想轻易示人。

姜哲看出了她的顾虑，他诚恳地说道：“我没有恶意。我只是想验证一下，我记忆中的味道，

是不是源自这个配方。”“而且，”他话锋一转，目光落在那碗只动了一口的面条上，

“你这碗面，骨架很好，但没有灵魂。或许，我可以帮你找到它的灵魂。”“找到它的灵魂？

”苏晓月被他这个新奇的说法吸引了。“对。”姜哲的眼神变得锐利而自信，“一碗好面，

面、汤、酱，三位一体，缺一不可。你的面，是上好的宣纸。但你的汤，是劣质的墨水。

你空有配方，却做不出好的酱料，等于拿着一支好笔，却不知道该画什么。”“而我，

可以帮你调出最好的墨，教你画出一幅最美的画。”这番话，说得苏晓月云里雾里，

但她能感受到姜哲话语中那股强大的自信。这个男人，好像真的懂。她咬了咬嘴唇，

像是下定了某种决心。“你等一下。”她转身走进里屋，很快，拿出了一本用油纸包着，

边角已经磨损的旧本子。她将本子递给姜哲。“这就是配方。”姜哲深吸一口气，

小心翼翼地打开本子。一股陈旧的纸墨香气扑面而来。本子里的字，是手写的，字迹娟秀，

记录着一种复杂酱料的制作方法。黄豆、辣椒、花椒、八角、桂皮……十几种常见的香料，

配比却极其刁钻，精确到了“克”和“钱”。更关键的是，制作工序。

炒豆、磨粉、发酵、熬油、淋酱……足足有十几道工序，

每一道工序对火候、时间、甚至当天的天气湿度，都有着近乎变态的要求。

姜哲看得心驰神往。这已经不是一份简单的配方了。这是一门艺术！一门将最普通的食材，

升华为极致美味的艺术！就是它！绝对就是它！虽然时隔二十年，但看到这份配方，

他脑海中那模糊的味道，瞬间就变得清晰起来。他敢肯定，这就是他苦苦追寻的那个味道。

“怎么样？”苏晓月紧张地看着他。“鬼斧神工。”姜哲由衷地赞叹道，

“能想出这份配方的人，是真正的天才。”得到肯定的苏晓月，脸上却没有丝毫喜悦，

反而更加失落了。“可我……我就是做不出来。”“你当然做不出来。”姜哲合上本子，

一针见血地指出问题，“这份配方，只写了‘做什么’和‘怎么做’，

却没有写‘为什么这么做’。”“什么意思？”苏晓月不解。“比如这第一步，炒黄豆。

配方上只写了‘铁锅文火，翻炒至表皮微焦，豆香四溢’。但它没告诉你，为什么要用铁锅？

为什么要用文火？‘微焦’的程度到底是多少？‘豆香四溢’又是一种什么样的香气？

”“黄豆中的蛋白质和淀粉，在不同温度下会产生不同的美拉德反应和焦糖化反应，

这直接决定了酱料最终的基底风味。火大了，豆子碳化，酱料会发苦。火小了，香气不足，

酱料会寡淡。”姜哲侃侃而谈，仿佛一个在讲台上授课的化学教授。苏晓月听得目瞪口呆。

她从来不知道，简简单单的炒个豆子，里面竟然还有这么多门道。“还有这个发酵。

”姜哲继续说道，“配方上说‘置于陶坛，封口七日’。但它没告诉你，

发酵的最佳温度和湿度是多少。不同的环境，会滋生出不同的菌群。有益菌群，

能产生丰富的氨基酸，带来鲜味。而有害菌群，则会让酱料***变质。”“你之前做的那些，

之所以失败，就是因为你不懂这些原理，只是在机械地模仿步骤。差之毫厘，谬以千里。

”苏晓*月彻底被镇住了。她感觉自己面前的这个男人，不像一个食客，

更像一个无所不知的宗师。他只看了一眼配方，就能洞悉所有成败的关键。

“那……那该怎么办？”她像一个虚心求教的小学生，语气中充满了渴望。姜哲看着她，

嘴角微微上扬。“很简单。”“我来教你。”“我们合作。”“合作？”苏晓月愣住了。